“ไตปลาคั่วกลิ้ง” ของฝากจากสุราษฎร์ธานี – ไตปลาแห้งปรุงสำเร็จ แกงไตปลาแห้งสุราษฎร์ธานี ต้นตำรับสูตรแม่วรรณี ของดีเมืองสุราษฎร์
ไตปลา (ภาคกลาง) หรือ พุงปลา (ภาคใต้) เป็นการถนอมอาหารแบบหมักดองชนิดหนึ่ง โดยใช้กระเพาะของปลา เช่น ปลาทู ปลาลัง ปลาดุก ปลาช่อน หรือปลาอื่น ๆ มาหมักกับเกลือ โดยนำขี้และดีออกจากกระเพาะก่อน หมักไว้ 10-30 วันก็ใช้ได้
ไตปลาที่หมักได้ที่จะเหลวและมีมันไหลออกมา นำไปทำเป็นอาหารได้หลายชนิด เช่น ไตปลาที่เป็นเครื่องจิ้มคล้ายน้ำพริกของทางภาคกลาง หรือแกงพุงปลาที่เป็นอาหารที่มีชื่อเสียงของจังหวัดในภาคใต้ นอกจากนั้น ยังนำไตปลาไปผัดกับน้ำพริกแกง ใส่เนื้อปลาย่าง และเครื่องปรุง เรียกไตปลาแห้ง
แกงไตปลา เป็นอาหารที่ขึ้นชื่อของภาคใต้ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ทั้งเผ็ดและร้อนแรง รสเข้มข้นด้วยส่วนผสมที่ลงตัว จะเลือกรับประทานร่วมกับข้าวหรือขนมจีนก็อร่อยไม่แพ้กัน
#ไตปลาแห้ง “ไตปลาคั่วกลิ้ง” นำไปผัดกับข้าว เป็นข้่าวผัดไตปลาอร่อยไปอีกจ๊ะ
“ไตปลาคั่วกลิ้ง” แกงไตปลาแห้ง หรือคั่วกลิ้งไตปลา น้องแอมสูตรแม่วรรณี
ไตปลาแห้ง พุงปลาแห้ง “ไตปลาคั่วกลิ้ง” รับประกันความอร่อย หรอยจังหู้ ไตปลาแห้ง กระปุกเล็ก 25 บาท | กิโลละ 400 บาท
สนใจ “ไตปลาคั่วกลิ้ง” ไตปลาแห้งน้องแอม สูตรแม่วรรณี #สุราษฎร์ธานี
ติดต่อ in box Facebook